저는 작년에 필라테스를 다니면서 파이팅 넘치는 원장님과 함께 식단을 하며 6개월 동안 17 kg 감량을 성공한 적이 있습니다. 하지만 운동도 안 가고 식단도 원래대로 돌아오면서 감량한 몸무게의 반 정도는 돌아온 거 같습니다.
여자로 태어나 항상 다이어트에 목마르고 쉬운 다이어트를 막상 시작하려면 의지박약으로 생각만 하던 중 카니보어로 지금 9kg 정도 감량하였다며 저에게 다이어트 정보를 지인께서 알려주어 알아보게 되었습니다.
1. 카니보어 식단이란
카니보어 다이어트는 오로지 육류와 동물성 식품(계란, 생선 등)만을 먹는 식이요법을 말합니다. 쉽게 채식과는 정반대되는 개념으로 볼 수 있는데, 카니보어 다이어트 식단에서는 야채·과일·곡물 등 식물성 식품 섭취가 금지됩니다. 육류 섭취도 아무것이나 섭취하는 것이 아니라 되도록 '적색육' ‘붉은 살코기’ 섭취가 권장됩니다.
고기를 먹을 수 있는 다이어트라고 해서 일각에서는 쉬운 다이어트로 오인하기도 하는데, 매우 까다로운 다이어트 중 하나가 ‘카니보어 다이어트’입니다. 카니보어 다이어트는 100% 육식으로 진행하는 고단백, 고지방 식이요법입니다. 그래서 탄수화물, 채소, 과일 등의 섭취는 0%로 제한됩니다.
카니보어 다이어트는 치즈 또는 버터 등 유제품을 제한하기도 하며 심지어 물, 차, 커피 등 음료를 차단하는 경우도 있어 매우 까다롭습니다. 그리고 단계에 따라 채식이 여러 가지로 분류되듯 카니보어 다이어트 또한 단계에 따라 크게 2가지 종류로 나뉩니다.
- 클래식 카니보어는 소고기 등 붉은 육류와 버터, 소금, 물만 섭취합니다.
- 세미 카니보어는 붉은 육류, 해산물, 돼지고기, 계란, 버터, 소금, 후추, 물, 커피 등을 섭취할 수 있어 클래식 카니보어보다 그 섭취 가능 범위가 더 넓습니다.
2. 카니보어의 장점
또렷한 정신, 깨끗한 컨디션, 높은 체력, 식사 후 온몸에서 열이납니다. 깊은 수면과 길어진 수면시간, 납작한 배, 식사 준비, 장보기, 설거지가 간단합니다. 탄수화물, 단백질, 지방량을 계산 할 필요가 없어서 정신적으로 편안합니다. 식욕을 부추기는 식재료나 알러지 음식으로부터 안전합니다. 평온한 정신상태, 마음상태가 유지됩니다.
식물성 식품에 존재하는 렉틴이나 옥살산염 등으로 인한 장질환, 염증질환을 겪는 사람들에게 효과적인 식단이라고합니다. 또 다른 다이어트들에 비해 상대적으로 식단 구성이 어렵지 않고, 탄수화물이 아닌 지방을 주 에너지원으로 사용하는 몸 상태로 만들어 대사량을 끌어올릴 수 있다고 말합니다.
채소와 곡물보다 육식 위주의 식사를 해야 한다고 주장하는데, 특히 가공되지 않은 신선한 고기와 가능한 동물의 내장까지 섭취할 것을 권장합니다.
3. 카니보어의 단점
식비가 많이듭니다. 섭취할 수 있는 음식이 제한적이라 식단을 진행하기가 매우 까다롭습니다. 육류 이외의 다른 음식 섭취시에 부작용이 있을 수 있습니다. 소화기관이 약할 경우 부담이 될 수 있습니다.
오랫동안 육류 위주의 식단을 이어가다 보면 체내에 식이섬유가 부족해지면서 장내 세균의 불균형을 초래할 수 있다고 경고합니다. 또한 단백질 위주의 식단이기 때문에 기존에 소화불량을 앓고 있거나, 소화력이 떨어지는 사람에게는 큰 부담으로 작용할 수 있다고 우려합니다.
4. 부족영양소
- 마그네슘은 ATP 합성에 관여하여 체내 에너지 대사와 세포 활동에 필수적이며, 수백 가지 생체 대사에 관여하는 미네랄입니다. 또, 불안이나 우울, 스트레스를 가라앉히는 진정 효과가 있으며 변을 무르게 하여 변비를 개선합니다.
마그네슘은 견과류, 콩류, 시금치, 바나나, 통곡물, 감자 등 비건의 음식에 풍부하며, 연어 등의 생선류에도 함유되어 있는데, 이런 음식 대신 붉은 고기 위주로 식사하는 카니보어 다이어터에게는 마그네슘 결핍이 생길 수 있습니다. 따라서 마그네슘 영양제는 스트레스성 폭식이 잦은 사람이나 카니보어 다이어터에게 추천됩니다.
- 비타민 B12는 신경 세포의 정상적인 활동을 돕고, 골수에서의 적혈구 성숙에 필수적이며, DNA 합성과 지방 대사, 아미노산 대사에도 관여하여 효과적인 체중 감량에 중요한 역할을 합니다. 비타민 B12는 간이나 살코기 등 육류에 풍부하며 채소에는 없습니다.
콩을 발효시켜 만든 템페나 김 등 일부 식물성 식품에 비타민 B12가 함유되어 있으나, 이는 식품 자체의 영양소라기보다는 발효 과정에서 미생물에 의해 비타민 B12가 소량 만들어진 결과입니다. 그러므로 비건 다이어터에게는 비타민 B12가 강화된 시리얼, 두유 등의 꾸준한 섭취, 비타민 B12 영양제 복용이 추천됩니다.
- 철분은 산소를 각 조직으로 운반하는 데 필수적인 역할을 하는데 몸속에 부족하면 지방 분해 대사가 지연되어 효과적인 체중 감량이 잘 되지 않습니다. 철분은 동물의 간과 붉은색 살코기, 굴, 생선 등 카니보어의 음식에 비교적 풍부하며 콩류와 진녹색 잎채소 등 비건의 음식에도 어느 정도 함유되어 있습니다.
철분 요구량은 나이와 성별에 따라 달라지는데, 성장기 청소년이나 주기적인 월경으로 철분 소실이 큰 가임기 여성은 철분 부족이 생기기 쉬우므로 평소 철분이 풍부한 음식을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다. 가임기 연령대의 여성 비건 다이어터라면 철분 보충제가 추천될 수 있으며 병원에서의 혈액 검사 등으로 철 결핍 여부를 확인할 수 있습니다.
- 그 외 카니보어와 비건을 가리지 않고 추천되는 다이어트 영양제로는 칼슘과 비타민 D를 꼽을 수 있습니다. 칼슘과 비타민 D는 한국인에게 가장 흔히 결핍되는 영양소로, 뼈 건강뿐만 아니라 혈당 조절, 체지방 분해 과정에도 필수적이기 때문입니다. 최근에는 칼슘, 비타민 D, 마그네슘이 복합된 영양제가 많아 영양소 결핍을 편리하게 예방할 수 있습니다.
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